日本酒の発祥の地奈良県、生駒山の麓近くに「山鶴」の醸造蔵はあります。
創業は、江戸時代中期、1727年（享保12年）と285年以上、十二代受け継いだ奈良県 屈指の歴史ある酒蔵です。職人よる徹底した手造りによる丁寧な酒造りをモットーに 原料米を厳選し全て吟醸規格まで白く磨き上げ、製造する全てのお酒が純米吟醸規格以上です。手間を惜しまない吟醸仕込みで、全て手洗いによるによる限定吸水を始め、昔ながらの三段仕込みで醸されたもろみは、無圧での「しずくしぼり」や、低圧力の「ヤエガキ式」槽搾りで丁寧にしぼり、生酒は－3℃、瓶燗熱処理された酒は冷蔵管理と徹底した貯蔵管理をしております。