1717年（享保2年）創業以来、およそ300年もの歴史を持つ青木酒造は、魚沼でも特に上質の水が流れる塩沢地区に位置しています。毎年2000石の酒を寒造りに拘って仕込み、あくまで手造りに徹して「鶴齢」を醸しております。私どもが酒造りで一番大切にしているのは「和合」。杜氏や蔵人、酒米を栽培する農家の人々ら『造り手』、酒屋さんや飲食店さんなどの『売り手』、そして「鶴齢」を飲んでくださるお客様の『呑み手』の三つの和合により良い酒が醸せると考えております。